- 响皮,就是将猪皮剐尽油脂后煮熟,待晾干后下热油炸,炸得金黄起泡,便成了响皮。
- 传说古时候,纤夫贫穷,一年都难得吃上几回肉,美味猪皮便是美味了,为了便于储存于是有人就发明了响皮。食用时,先将响皮泡软,再切条凉拌,做成自制凉拌食谱。风味独特。
- 陕西有一道很著名的烩三鲜,其鲜之一就是响皮。
- 过年期间鸡鸭鱼肉吃了很多,今天就做一个凉拌响皮吧,
- 辣辣的拌一下很开胃,是很好的开胃菜谱,也是很好的美味下酒菜。
- 辣拌响皮
- 原料:响皮30克,黄豆芽20克,香芹20克,香菜适量,盐2克,高汤一小碗,胡椒粉2克,香油适量,香醋1汤匙,红油1汤匙,生姜5克,大蒜5克
- 辣拌响皮的做法
- 1、准备响皮。
- 2、将黄豆芽去根清洗干净。
- 3、香芹清洗干净切段。
- 4、将响皮冷水泡发,切丝备用。
- 5、煮锅中加高汤,放入切丝的响皮煮5分钟。
- 6、另起锅焯烫黄豆芽。香芹。
- 7、将焯烫好的香芹、大豆芽放碗里。
- 8、放上煮熟的响皮。
- 9、加盐、醋、胡椒粉、香油、红油、香菜,蒜末、姜末搅拌均匀即可。
- 辣拌响皮的做法小贴士
- 1、响皮要提前泡发备用。
- 2、用高汤煮一下响皮吃起来更好吃,没有高汤用开水焯一下也可以。