- 做这个霜糖花生,说简单不简单,说难也不难,就是需要掌握熬糖的火候,一定要熬到粘稠能挂在锅铲上为止,但一定不要熬过头了,以免味道发苦。
- 做的时候动作也要快,一边不停翻一边筛粉,让每一粒裹均匀。
- 【霜糖花生】儿时过年最奢侈的零食,几块钱做一堆,香脆美味又放心!
- 食材:花生300克、白糖50克、玉米淀粉60克、糖粉10克
- 霜糖花生的做法
- 1、花生清洗干净
- 2、放入烤箱中层,上下火,150度,15分钟左右,烤到酥脆。(烤的时间要根据实际情况来定,也可以用炒锅小火慢慢炒酥脆,烤的话更好操作些。)
- 3、玉米淀粉入锅焯熟。(锅擦干水分后倒入,小火慢慢不停翻炒,直到粉变得很疏松就熟了)
- 4、另起锅,加入水和白糖,冰糖也可以,水和糖的比例约3:1
- 5、不停搅拌,直到冒大泡,糖浆能挂在锅铲上为止
- 6、倒入烤香的花生,立即翻拌
- 7、一边翻拌一边用面筛筛入炒熟的玉米淀粉,同时筛入一点点糖粉
- 小贴士
- 一、本食材单没有准确称量,都是大概估的重量;
- 二、熬糖的时候水分变少后要开小火,注意观察糖浆的程度;
- 三、翻拌的时候要快速,筛粉的时候一边筛一边不停翻拌,让每一粒均匀裹上。