- 无论是什么红烧肉,烧法是一样的:肉先泡出血水,再炒干,然后下香料,加水,将肉煮熟透。最后加盐调味,加配菜,出锅时可以撒些蒜苗或香菜增色又增香。
- 芋头红烧肉---吃不够的肉,芋头更美味
- 材料:有肥有瘦的猪肉一块,芋头一个,葱、姜、八角、桂皮和红枣
- 芋头红烧肉的做法
- 1.备好材料。
- 2.将芋头削皮切成大块,泡在水中备用。注:不泡的话会氧化变黑。
- 3.将猪肉也泡出血水。注:有时间多泡一会,没有时间少泡一会。
- 4.将泡出血水的猪肉也切成大块。
- 5.倒到锅中用中小火慢慢炒干。
- 6.然后下香料:葱、姜、八角、桂皮和红枣。
- 7.炒出香味,倒入糖浆。注糖浆是用2份水和1份糖小火熬出的,平时多熬点,用时就省事了。用糖浆比直接用糖味好色亮。
- 8.加适量的老抽。
- 9.加足够量的温水,盖锅,大火烧开,转小火炖。
- 10.肉炖烂,加盐调味,并将芋头倒下去。
- 11.盖锅炖到芋头软烂即可。
- 12.最后起锅前撒点蒜苗,给芋头红烧肉增色增香。