- 猪蹄有多种不同的烹调作法。
- 烤猪蹄是一种特色烧烤,色、香、味具佳,家里喜欢吃肉的都很喜欢。
- 我采用老汤卤制然后用烤箱烤制的方法。
- 餐馆里刷油多,我全程没有用一滴油,更健康一些。
- 猪蹄本身油脂丰富,不刷油烤出来一点也不逊色,吃起来肥而不腻。
- 这道烤猪蹄是我们家爱吃的一道菜。正好北京这两天降温很冷了,吃个烤猪蹄再喝个小酒暖暖的。就做了家庭版的烤猪蹄。
- 家常菜里的美容食品----香烤猪蹄
- 材料:猪蹄2只,大葱8克,生姜5克,桂皮1段,香叶2片,八角1个,小茴香3克,冰糖适量,盐5克,老抽2汤匙,料酒2汤匙,老汤1小碗,孜然2克,辣椒粉2克
- 香烤猪蹄的做法
- 1、准备材料。
- 2、将猪蹄从中间切开,清洗干净,放入水中焯水两次。将血水充分焯出。
- 3、将大葱切段、生姜切片。
- 4、准备调料包。
- 5、锅中放入焯好的猪蹄,加水、老汤、老抽、盐、大葱、生姜、料酒。大火烧开后改小火炖制50分钟关火,不开盖,让猪蹄浸泡酱汤中入味。
- 6、捞出猪蹄沥干水分。
- 7、将猪蹄放入烤盘上,均匀地撒上孜然、辣椒。
- 8、放入烤箱中。
- 9、中层上火220度,下火200度烤15分钟即可。
- 香烤猪蹄做法小贴士
- 1、猪蹄前期处理很重要,最好焯水两次去除异味。
- 2、卤制时已经有咸味了,烤制时根据个人口味加盐。
- 3、家里没有老汤加水也可以。
- 4、卤制好的猪蹄最好在锅中浸泡让其入味,烤制只是让其表面焦香。