- 豆腐中含有丰富的铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,每天食用少量豆腐即可满足人体一天钙的需求量。
- 所以豆腐被称为养生最佳食品,常食用可以增加营养、帮助消化、对骨骼的生长发育也颇有益,适合全家老少食用,豆腐的做法也很多,可以凉拌、炖汤、红烧、油炸等,最常见的吃法就是红烧。
- 家常红烧豆腐的做法一
- 原料:豆腐1块、剁椒1勺、大葱半根、花椒10粒左右、八角1个、油适量、盐适量、生抽少许、玉米淀粉少许、香葱2根
- 做法步骤
- 1、锅里倒入少许油,烧热后放入剁椒小火翻炒
- 2、剁椒炒出香味后,加入花椒、八角、洗净切段的大葱一起翻炒
- 3、加入切小块的豆腐稍稍翻炒几下加入适量的水
- 4、大火煮开锅后,改小火慢慢煮3分钟左右,中途加少许盐和生抽提味,出锅前浇入水淀粉,汤汁浓稠后,撒上葱花出锅
- 做法小贴士:
- 1、豆腐炒的过程中易碎,翻炒时动作要轻和快
- 2、剁椒是咸的,需要减少盐的量
- 3、喜欢深颜色的,可以适量加少许老抽[page]
- 家常红烧豆腐的做法二
- 原料:老豆腐,葱,老抽,辣椒油,盐,白糖,料酒,生粉(兑水待用)。
- 做法步骤
- 1.豆腐买回来冲洗下,然后豆腐切块
- 2.锅中烧水,水开倒入豆腐焯水,水开后捞出豆腐待用
- 3.锅中底油,油热放葱段,豆瓣酱,辣椒酱,爆香一下,20秒就可以了
- 4.锅中加半碗水,加些盐,少些酱油,水开倒入豆腐
- 5.大火烧3到4分钟这样,就可以勾芡起锅。[page]
- 家常红烧豆腐的做法三
- 原料:豆腐300克,胡萝卜30克,木耳30克,甜豆荚30克,蒜苗10克,红辣椒1个,生姜1小块,大蒜1瓣,淀粉适量
- 调料:食用油30克,香油1小匙,蚝油1小匙,高汤2大匙,精盐1小匙,白糖1小匙,味精小匙
- 做法步骤
- 1.豆腐切片后,用平底锅煎至双面呈金黄色。
- 2.胡萝卜、木耳切片,蒜苗切斜段,红辣椒切段,大蒜、生姜切片备用。
- 3.锅内放入油烧热,先爆香大蒜片、生姜片、红辣椒段,再加入高汤、蚝油、白糖,煮开后加入豆腐片、木耳片、胡萝卜片、甜豆荚、蒜苗段、精盐、味精一起煮3分钟,再用水淀粉勾芡,淋上香油即可。