- 菠菜,先出彩的便是菠菜了,质脆叶嫩。菠菜中的草酸钙一直是人们担心的问题,其实没关系,只需要将菠菜用开水汆一下,就可以了。
- 其实现在也不算太冷,所以吃吃凉拌菜也不错。凉拌菜用油很关键,红油、芝麻香油、葱油都可以。
- 我最喜欢用葱油,配上柠檬、再滴几滴米醋,加上小米辣,清新爽口,酸辣宜人。末尾放点熟芝麻或者花生碎更妙。
- 回味菠菜
- 原料:菠菜300克、小米辣3个、大蒜2粒、柠檬半个、米醋几滴、葱油2汤匙(芝麻油代替)、盐适量、凉开水1大碗、熟芝麻少许
- 回味菠菜的做法
- 1、准备好主材料,该洗的洗净。
- 2、菠菜切成两段。
- 3、小米辣剁碎;大蒜剁末。
- 4、锅里烧1000毫升开水,滴几滴植物油,放适量量。
- 5、放菠菜全部浸没到开水里煮。
- 6、锅里的水复开后,马上把菠菜捞到凉开水里冰凉。
- 7、挤掉泡菠菜的水,入碗,挤入柠檬汁。
- 8、放小米辣碎、大蒜末、葱油和适量盐,滴几滴米醋。
- 9、充分拌匀后,撒上熟芝麻或花生碎,即可。
- 回味菠菜的做法小贴士
- 1、在煮菠菜的水中加适量盐和植物油,可以防止菠菜变色。
- 2、菠菜不能煮太久,复开后,就行。
- 3、煮好的菠菜马上投入凉开水里,既保证菠菜色泽,吃起来也更脆。
- 4、凉拌前,要把泡菠菜的水挤掉。
- 5、也可以根据自己的口味,加入白糖、味精等。
- 6、用葱油比芝麻油更好吃。葱油做法:用植物油,将红葱头、大葱、香葱煎黄,捞渣即可。