- 泡芙是很多女生都喜欢的点心吧。尤其是刚出炉的时候,外焦里嫩的口感,真是美妙的不得了。如果再夹一些冰凉凉的馅料,就太适合夏天了吧。和一般的泡芙相比,我觉得酥皮泡芙是最好吃的。因为无论冷热,表皮上的酥粒还是会保持的很好,酥酥脆脆的口感,很浓郁。我不太喜欢冷掉以后就软趴趴的口感,所以这一款泡芙就是我的真爱啦。
- 冰淇淋奶油馅的巧克力酥皮泡芙
- 材料
- 面糊部分:黄油45克、细砂糖2克、盐1/8小勺、低筋面粉55克、可可粉5克、鸡蛋95克、牛奶100克
- 酥皮部分:黄油40克、黄砂糖40克、低筋面粉45克、可可粉5克
- 巧克力酥皮泡芙的做法
- 1、先来制作巧克力酥皮部分:把低筋面粉和可可粉一起称入碗中;
- 2、过筛到一个大盆中;加入黄砂糖,拌匀;
- 3、加入黄油,用手抓揉成均匀的面团;
- 4、上下铺一层油纸,擀成薄片,放入冰箱冷藏备用;
- 5、然后来制作泡芙面糊:先把材料准备齐;黄油和牛奶倒入锅中;
- 6、电磁炉开三挡火力,小火煮;让黄油开始融化,和牛奶拌匀;
- 7、等到开始沸腾,冒大泡的状态;将低筋面粉和可可粉过筛;全部筛完之后用刮刀翻拌;
- 8、一直翻拌,直到面糊均匀,且锅底出现一层薄薄的膜,表示面粉被烫熟了;就可以关火散热;
- 9、另一边,我们把鸡蛋打散在碗中,然后隔着热水让鸡蛋变得温热;
- 10、等到面糊不烫手,就分次加入鸡蛋;直到提起刮刀,会呈现大片的倒三角状,并过三五秒以后才会掉落;
- 11、把面糊装入裱花袋,用大号圆形花嘴,挤在烤盘上;
- 12、然后把冷藏的泡芙酥皮片取出,用圆形饼干模切割成圆形;
- 13、把酥皮片放在挤好的圆形泡芙上,送入预热好190度的烤箱,大约烤25分钟。冷却之后打发一些淡奶油就可以吃啦。淡奶油和细砂糖的比例是100:10,里面再加入一些柠檬汁、朗姆酒和香草精,就是传说中的冰淇淋奶油馅啦。
- 巧克力酥皮泡芙小贴士:
- 1、酥皮一定不要太厚,否则会让泡芙凹底;
- 2、泡芙面糊一定要烫熟,这是泡芙空心膨胀的关键;
- 3、其实我也是试过用常温的鸡蛋,也是OK的。