- 戚风蛋糕组织膨松,水分含量高,味道清淡不腻,口感滋润嫩爽,是目前受欢迎的蛋糕之一。用菜油、鸡蛋、糖、低粉、等为基本材料,都是非常常见的且容易找到的食材。所以受到很多烘焙爱好者的欢迎,是大家都要实验的蛋糕体之一。
- 最近跟风做了这款颜色鲜艳的菠菜戚风,非常喜欢这抹绿绿的天然色泽,乍一看有点像抹茶戚风。制作菠菜戚风的菠菜汁,直接用洗净的菠菜榨汁,不用加水,否则颜色会比较淡。
- 这款蛋糕很适合做伴手礼,或则带出去野餐,下午茶点心,做早餐等,颜值高,口感好!老人孩子都喜欢吃呢。
- 我用的是直径17厘米的三能中空粘模,鸡蛋的用量大概是四个60克左右的普通鸡蛋,食用油选择用无味的玉米油。烘烤时间适个人烤箱的实际情况和模具的大小做适当的调整。我用的是ACA的G400烤箱,温度设置160度,烤了40分钟左右。
- 最爱这一抹天然的绿色----菠菜戚风
- 原料:鸡蛋4个,细砂糖60克,低筋面粉70克,玉米油45克,菠菜汁56克。
- 菠菜戚风的做法
- 1、原料备用。
- 2、大碗内倒入菠菜汁、玉米油和20克糖。
- 3、搅拌均匀后,筛入低筋面粉。
- 4、再次搅拌均匀。
- 5、加入蛋黄。
- 6、搅拌均匀即是蛋黄糊。
- 7、蛋白先用慢速打到呈粗泡。然后分三次加入40克糖,快速打到出现纹路状,最后打至湿性偏干的状态。
- 8、分次取蛋白加入蛋黄糊中,搅拌均匀。
- 9、然后倒入模具中震平并震出大气泡。
- 10、烤箱预热,上火160度。(我用的是ACA/北美电器GT400家用烤箱,请根据自家烤箱做适当调整。)
- 11、蛋糕放入倒数第二层,烤40分钟左右(烘烤时间适蛋糕大小做适当的调整),烤好的蛋糕坯,取出放桌上震两下,然后立即倒扣晾凉.
- 12、至完全冷却再脱模。