- 泡芙(puff)是一种源自意大利的甜食。蓬松张孔的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。虽说泡芙含黄油量较大,热量也高,但是吃过的人都会念念不忘。酥皮泡芙,也可以叫做菠萝泡芙。原味泡芙没少做,酥皮泡芙还是第一次做的。酥皮泡芙在原味泡芙的基础上,添加一层菠萝酥皮。更加香甜,更加香酥了。
- 圆圆胖胖的,萌萌哒的---酥皮泡芙
- 菠萝皮;黄油50克、糖粉20克、白糖20克、低筋面粉70克
- 泡芙;黄油50克、糖3克、盐1克、低筋面粉75克、水125毫升、鸡蛋2个
- 酥皮泡芙的做法
- 1、准备好酥皮所用原料。
- 2、软化的黄油加入糖糖粉和低筋面粉,用手搓均,成黄油粒。
- 3、在轻轻捏成面团。
- 4、将面团放入保鲜袋,我直接将它隔着保鲜袋擀成2、3毫米厚的片状后放入冰箱冷藏备用
- 5、准备好泡芙材料。
- 6、将切成小块的黄油和水、糖、盐,一起加入到锅中。
- 7、小火加热至沸腾,关火
- 8、筛入低粉。
- 9、快速搅拌成面团后再次将锅置于火上,开小火,用铲不停搅拌面团,直到面粉全熟。
- 10、将面团放入大点的容器中。
- 11、分次加入鸡蛋液,每次都要完全搅匀后再加。
- 12、直到搅拌成为有光泽的面糊,并且能够挂在铲上形成倒三角状态(如图),即可。
- 13、将制作好的泡芙面糊装入裱花袋中。
- 14、均匀挤在不沾烤盘上,中间要保留出足够的距离。
- 15、取出已经冷却醒制好的菠萝皮,揭掉保鲜膜,做成小圆片。
- 16、覆盖在每个泡芙面团上。
- 17、入200度烤箱,烘烤15分钟。
- 18、再转成185度,烘烤15分钟。
- 19、烤好的泡芙放在烤架上晾凉,然后就可以加入自己喜欢馅料了。
- 美食小提示
- 烘烤时间和温度根据自己的烤箱性能来调整。