- 牛奶面包的方子百吃不厌,可以匹配任何不同款的模具,随意搭配各式馅料,做自己喜欢的面包。
- 参考牛奶面包的方子,高粉取200克,面团重量为360克,面团每格30克,坚果每格5克。
- 牛奶坚果小方包---迷你方包更有趣
- 原味面团:高粉200克、牛奶100克、蛋白50克、糖20克、盐2克、黄油20克、酵母3克、坚果60克
- 巧克力面团:高粉180克、巧克力粉20克、牛奶100克、蛋白50克、糖20克、盐2克、黄油20克、酵母3克、坚果60克
牛奶坚果小方包的做法
- 1、后油法将面团揉至扩展阶段。
- 2、于温暖处一发至两倍大小后,松弛10分钟,分割成12个,每个30克的面团。
- 3、将坚果揉入面团后,擀成长舌状卷起入模。天冷其间就需要松弛,天热就不必了。12个面团依次处理时间足够。
- 4、于温暖湿润处放置发酵至2倍大小,180℃,烘烤15-12分钟。