- 宫保鸡丁是川菜中非常有代表性的菜,不同于大多数川菜的麻辣,而是微辣还略带点甜,适合大多数人的口味。我女儿就特别爱吃这道菜,当然我做这道菜的时候油量和糖量都减量了,因为家人都不喜欢油腻和甜的食物,微微加点糖,只是为了提鲜。
- 上次做的宫保鸡丁我女儿说太小不好夹,今天特地切得大一些,做好后,女儿觉得非常好吃,很下饭。
宫保鸡丁
- 主料:鸡胸肉300克
- 配料:炸花生米100克
- 调料:干辣椒12个、干花椒一小把、大葱一段、生姜一块、大蒜两瓣、酱油少许、白糖少许、玉米淀粉适量、鸡精少许、胡椒粉少许、米醋适量、油适量、盐适量、料酒
- 宫保鸡丁的做法
- 1、准备好原材料。
- 2、干辣椒切成小段,抓一抓,去掉辣椒籽。
- 3、大葱一部分切成薄片,另一部分和生姜、大蒜一起切成末。
- 4、鸡肉切成小丁。
- 5、鸡肉里加入少许料酒、胡椒粉、盐抓匀,然后加入适量玉米淀粉抓匀,然后加入适量香油再抓一下。
- 6、碗里加入适量水,加入适量白糖、米醋、酱油、淀粉,少许鸡精、盐,调成碗汁。
- 7、锅里加入油烧到七成热,加入鸡丁快速翻炒至熟,出锅待用。
- 8、锅里留底油,加入花椒、干辣椒、葱姜蒜末炒香。
- 9、加入炒好的鸡丁翻均匀。
- 10、加入碗汁大火翻炒。
- 11、加入炸花生米、大葱薄片,翻炒均匀。
- 12、出锅了。