- 赛螃蟹
- 主料:黄鱼
- 辅料:鸡蛋;姜末
- 调料:醋;料酒;盐;胡椒粉;酱油
- 赛螃蟹的做法
- 1.超市有一种冷冻的黄鱼,当然用鲜的黄花鱼最好,最正宗。
- 2.擦上一些姜末,放入碗中。
- 3.兑入一点清水,成为毛姜水。
- 4.将黄鱼剔骨
- 5.并将黄鱼去皮
- 6.将鱼肉切成米粒大小。
- 7.将黄鱼肉放入容器中,加入盐;料酒;胡椒粉;蛋清;干淀粉抓匀。
- 8.坐油锅,宽油,3成热滑熟鱼肉粒
- 9.将鱼肉粒控油
- 10.然后将鱼肉粒与蛋液混合
- 11.蛋液中调入盐;胡椒粉;料酒,搅匀。
- 12.锅不要烧的太热,2成热的油温,下入蛋液。
- 13.小火炒的松软状态
- 14.盛出备用
- 15.利用锅的余热,倒入热水;酱油;盐
- 16.水开后,加入毛姜水
- 17.再加入醋
- 18.勾芡后,即可浇入炒好的鸡蛋盘中。