- 今天用新款烤箱做一个甜点泡芙,特别喜欢酥脆的壳,凉爽的馅。烤箱是33升左右,温度和时间可以自己控制,用上去还是十分得心应手。
- 酥皮泡芙
- 泡芙体原料
- 低筋面粉25克,鸡蛋一个50克,黄油20克,水40克,
- 酥皮原料,
- 糖粉15克,黄油25克,低筋面粉25克,
- 卡士达酱原料,
- 蛋黄一个,白糖15克,牛奶80克,低筋面粉8克,黄油10克。。
- 酥皮泡芙怎么做
- 1,先制作泡芙体,黄油切小块,
- 2,加入水,在电磁炉上加热至黄油融化,
- 3,倒入过筛后的低筋面粉
- 4,搅拌均匀,煮至锅底有薄膜,水份尽可能煮干,放凉备用。
- 5,在放凉的过程中,制作酥皮,先将黄油切小块,
- 6,加入糖粉,
- 7,然后用手擦混合,
- 8,倒入过筛后的低筋面粉,
- 9,按压成团,
- 10,将小团装入保鲜袋中,压平,放冰箱冷藏室备用。
- 11,这时将泡芙面糊中分三次加入鸡蛋液,
- 12,搅拌至面糊下垂,但不滴落。就可以了。
- 13,将圆口花嘴装入挤花袋中,再把面糊放入挤花袋,
- 14,烤盘上放硅油纸,在烤盘中挤出一个个小圆球,
- 15,取出冰箱冷藏室的酥皮,用饼干模压出圆形,
- 16,并将圆形酥皮盖在泡芙体上,
- 17,烤箱烤制。烤箱200度烤20分钟左右。
- 18,烤好放凉挤卡士达内陷,吃时再挤哦。
- 卡士达馅料
- 1,将蛋黄放入容器中,
- 2,加入细砂糖用打蛋器搅拌至白,
- 3,低筋面粉过筛,
- 4,将过筛后的低筋面粉倒入容器中,搅拌均匀。
- 5,牛奶在电磁炉上加热至开,蛋黄糊中加少许香草籽,将牛奶慢慢的倒入蛋黄糊中,
- 6,搅拌均匀
- 7,将小锅放入煮开的水中,
- 8,不停的搅拌,至浓稠取出。
- 9,加入切成小块的黄油,搅拌至黄油融化,
- 10,倒入平底容器中隔冰水放凉,
- 11,将卡士达馅装入挤花袋中,
- 12,装入冷却的泡芙中即可。