- 如果说每个人心里都有喜欢的菜系,那我肯定首选川菜
- 不知身为广东人的我为什么这么喜欢吃辣,真的可以说是无辣不欢哪种
- 看到红红的辣椒和呛鼻花椒味就特别开胃的感觉
- 以前每次去川菜馆我都喜欢点道辣子鸡,喜欢扒开层层辣椒去挖掘鸡丁
- 每到最后都为找到鸡丁感到兴奋,总觉得希望在里面,鸡丁还藏着呢~
- 可现在总是担心外面的食品安全问题,那就自己动手做吧
- 无辣不欢----辣子鸡丁
- 材料:鸡腿2个、五香粉一勺、糖适量、盐适量、酱油适量、油少许
- 辣子鸡丁的做法
- 1、鸡腿洗净斩小块,沥干水分加入五香粉、糖、盐、酱油、油拌匀,腌制1个小时,如果想入味,可以腌制一晚上,冰箱冷藏就可。这里我没有称调味料份量,都是靠感觉去放的,中式菜比较随意。
- 2、用个小锅装点油烧开,把腌制好的鸡肉倒下炸至金黄色,捞出鸡蛋后再次倒入油内,将鸡肉重复榨两次,使其更加酥脆,再次捞出鸡肉沥干油分,备用。
- 辅料:干辣椒适量、花椒一小把、姜片适量、蒜粒适量、花生米适量、白芝麻适量
- 3、起油锅爆香花椒、姜蒜等
- 4、待闻到香味后加入炸好的鸡肉,翻炒片刻。
- 5、一次倒入全部剪碎的辣椒干,继续翻炒。
- 6、加入花生米
- 7、最后加入熟白芝麻装饰。
- 8、搞掂出锅。