- 炒腊野鸭条
- 原料:
- 腊野鸭400克,水芹菜100克,小红辣椒50克.熟猪油50克,盐3克,料酒25克.味精2克,姜、芝麻油各10克。
- 炒腊野鸭条的做法
- (1)将腊野鸭用温水洗净,放在大盘内,上屉用旺火蒸熟,取出鸭子,去净骨头取鸭肉,切成5厘米长、0.7厘米宽的条。
- (2)水芹菜去根和叶,取嫩水芹茎,洗净后切成5厘米长的小段,放入沸水锅内烫一下,捞出用冷水过凉,沥净水分备用;小红辣叔去蒂、去子,切成丝;姜去皮切成丝。
- (3)净锅置火上.放熟猪油烧至七成热。放辣椒丝、姜丝和腊野鸭条煸炒出香辣味,放水芹菜,再加盐、料酒、味精和芝麻油翻炒均匀,出锅装盘即成。
- 特点
- 香辣爽脆,口味鲜美,佐酒佳肴。