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豆豉双椒
豆豉双椒
原料:
鲜红辣椒200克,干辣椒、豆豉各50克,花生油150克,盐5克,白糖15克,芝麻油、酱油各25克。
豆豉双椒的做法
(1)将鲜红辣椒去蒂和子,洗净后改刀切成黄豆大小的粒;干红辣椒洗净去蒂,切成细末;豆豉放案板上剁成碎末。
(2)炒锅置旺火上,放入花生油烧至六成热,放入鲜红辣椒、干红椒和豆豉不断翻炒,约需5~8分钟(如口油温升高,可离火翻炒,温度下降时再复置火上),加入盐、酱油和白糖炒拌均匀,淋上芝麻油,即可出锅装盘。
特点
色泽红润,口味鲜辣,佐饭佳品。