- 银宫杏仁豆腐
- 原料:
- 杏仁200克,大米50克,冻粉10克,罐头菠萝100克,白糖300克,杏仁精几滴。
- 银宫杏仁豆腐的做法
- (1)杏仁用开水泡发,剥去皮,稍切碎洗净,将大米淘洗干净后放在一起泡约3小时,再洗一遍,加入适量的水,磨成浆,过箩筛去渣。
- (2)冻粉洗净,用碗装上,加入少许水,上笼蒸溶化取出。过箩筛。菠萝切成小片。
- (3)将一干净的锅内放入清水,加入白糖烧开溶化,过箩筛后装入汤盘内。锅洗净,放入杏仁浆、冻粉汁以及糖水250克,烧开后加入杏仁精搅匀,装入深盘内,晾凉,连同糖水放入不结冰的冰箱内冻凉。
- (4)食用时,取出杏仁豆腐,用刀划成小象眼块,滑入凉糖水内,面上放入菠萝片即成。
- 特点
- 雪白如银,细嫩香甜,夏季时令。