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水晶猪蹄
菜系及功能:川菜菜谱 保健食谱 食疗食谱
水晶猪蹄
的原料:猪蹄3只,盐20克,黄酒20克,桂皮4克,葱段50克,生姜块15克。
水晶猪蹄的做法
:
1)将猪蹄刮挣毛和油污,用开水烫一下捞出,洗净。
2)将猪蹄放在锅中,加入2千克清水、葱段、生姜块、黄酒和桂安,放在旺火上烧沸,改为文火焖煮2小时,撇去浮沫,捞出猪蹄,晾凉后切成碎肉,再放回原汤锅中,加盐调味,去掉葱、生姜和桂皮,烧片刻后离火即可。
特点
:汁如水晶,肉质酥烂,味道鲜美。