- 菜系及功能:家常菜谱
- 干炸苦瓜的原料:苦瓜400克,植物油600克,鸡蛋2个精盐、鸡精、水淀粉、于面粉、花椒盐、胡椒粉、葱姜汁各适量。
- 干炸苦瓜的做法:
- 1)将苦瓜洗净,去瓤,切成块,放人沸水中煮透,捞出投凉,沥干水分,用精盐、鸡精、胡椒粉、葱姜汁拌匀入味。
- 2)将鸡蛋打人碗中,搅散,加入水淀粉、干面粉少许、油少许,拌成蛋粉糊。
- 3)将苦瓜粘满干面粉,再粘上蛋糊,放入五成热的植物油中炸透,捞出;待油温升至七成热时,再次放入苦瓜炸至皮酥,捞出沥油,装盘,撒人花椒盐即成。
- 特点:鲜嫩香美,帮助消化。