“广告颜料”＋“辣椒粉”＝“胡椒粉”
□ 作者：网站编辑 ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-06-27 12:14:29
假胡椒粉是用霉变米粉、玉米粉、辣椒粉、糖、黑炭粉、草灰麦皮等杂物为原料，另外加少量胡椒粉，或根本不加胡椒粉研磨制作成的。假胡椒粉粉末不均匀，味道异常，香气淡薄或根本无胡椒香气，而且易结块和霉变。为吸收潮气、防止变质，并增加白胡椒粉的重量和口感，造假份子常常往这些杂物中加入生石灰粉。
还有些制假份子用干红辣椒加入含有有毒有害重金属铅的黄色广告粉，再加少许干生姜一起磨制成粉末制造胡椒粉，或者用工业用的滑石粉加上面粉，再加入少许胡椒粉和花椒粉配料混合而成胡椒粉，看上去与真胡椒粉几乎没有区别，但食用这些涉假胡椒粉后会对人体产生严重危害。
因此，在选购此类调味品时，务必要小心。
温馨提示：
鉴别胡椒粉的真假真胡椒粉是灰褐色粉末，具有纯正浓厚的胡椒香气，味道辛辣，粉末均匀，用手指头摸不染颜色。若放入水中浸泡，其液面上为褐色，底下沉有棕褐色颗粒。
假胡椒粉可能采用米粉、玉米粉、糖、麦皮、辣椒粉、黑炭粉、草灰等杂物，另外加少量胡椒粉，或根本不加胡椒粉混杂而成。其粉末不均匀，香气淡薄或根本无胡椒香气，味道异常，用手指头沾上粉末摩擦，指头马上染黑。若放入水中浸泡，上液呈淡黄或黄白色糊头，底下沉有橙黄、黑褐色等杂质的颗粒。
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