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让人胆战心惊的问题醋

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-06-15 23:29:55

醋是调味品中带有酸味道的液体,现代人提出了“少盐多醋”的科学饮食习惯,醋不但有降低血压血脂的功能,还有美容减肥的功效。

食品市场上醋的价格是稳定的,多少年来不论是酿造醋还是制造醋,价格都没有多大波动,但是让消费者不满意的是假醋、问题醋。

目前食醋市场充斥一些假冒或劣质产品,有的是用工业冰醋酸兑制的假醋。其特点是具有强烈的冰醋酸刺鼻味,没有食醋特有的香气,五色沉淀如同白酒。第二种是用工业冰醋酸和酿造食醋配制而成的劣质醋。这种醋从色泽上不好区分识别,但只要仔细品尝,仍会发现有“冰酸”的刺鼻味。

让人胆战心惊的问题醋

还有一种情况,那就是制醋用的大米是已经发霉变质、含有致癌物质黄曲霉素的工业用粳米,而在产品标签上却标明是用糯米酿造,真的食醋是以玉米、大米或小米为原料,经一个多月时间的发酵而制成的酿造食醋。其特点是酸味柔和,香而微甜,呈琥珀色或红棕色,具有食醋特有的香气,是纯绿色食品。

人如果长期服用这种只能用于化工印染工业的冰醋酸勾兑的醋,身体的健康就不会有保障。有的在制造醋的过程中,为了让醋不生花、不长蛆,还加入了有毒的敌百虫或者敌敌畏,这种方法制造出来的醋,更让人胆战心惊。

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