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猪肉为什么会出汗

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-05-15 08:09:03

猪肉是人们目前消费的主要肉类食品,其中含有丰富的营养物质,能加工成各种美味佳肴。但随着“瘦肉精”问题的曝光和一件件中毒事件的发生,人们从期盼瘦猪肉,到呼吁“放心肉”,再到现在吃不上“安全肉”,表现出对猪肉问题的担心和恐惧。

瘦肉精学名盐酸克伦特罗,是一种平喘药,又称氨哮素、克喘素。它实际上是一种严重危害畜产品安全的激素。在饲料中加入适量盐酸克伦特罗后,前后只要10~20天,就可以把一头普通猪催变成瘦肉型猪,使胴体瘦肉率提高10%以上,而且吃了这种药的生猪卖相非常抢眼,猪毛色光亮,臀部肌肉饱满发达,而屠宰后的猪肉由于瘦肉精的蓄积,色泽鲜红诱人。

由于“瘦肉精”化学结构稳定,进入体内后具有分布快、消除慢的特点,烹调时难以破坏它的毒性。猪在吃了“瘦肉精”后,在机体内不易分解,残留时间长。人食用有“瘦肉精”残留的猪肉,特别是毒性较大的猪肝,猪肺后,会造成中毒,出现头晕,心悸,呕吐,全身肌肉颤抖等症状,甚至造成染色体畸变和诱发恶性肿瘤,严重影响人体健康。特别是对高血压、心脏病、甲亢、前列腺肥大等疾病患者危险更大。
 

2000年4月,我国有关部门规定,严禁非法生产、销售和使用盐酸克伦特罗。但是,即使是现在,“瘦肉精”仍然是一个很难解决、屡禁不止的问题。受经济利益的驱使,在我国部分地区的饲料加工企业和养猪专业户中,这种饲料添加剂并未绝迹。

因此,对于瘦肉精,广大消费者不可掉以轻心。 

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