1、看：品质好的木耳大而薄，朵面乌黑光泽，背面呈灰色，掺假的木耳厚，朵片往往粘在一起。
2、摸：品质好的木耳手模干燥，分量轻，掺假的木耳摸有潮湿感，分量较重。
3、尝：用嘴尝，好木耳，清香无怪味，要是有咸味，说明用盐水泡过，甜味说明用糖稀拌过，涩味说明用矾水泡过，非常有害。
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