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使用添加剂的挂面

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-04-30 12:14:20

挂面谁都见过,谁都吃过,但是有一种劣质的挂面恐怕很少有人想到。

原来,有少数挂面加工点,在他们看来,挂面的生产工艺并不复杂,只要“技术”过关,什么样的面粉经过他们加工后,都能做出又好看又好吃的挂面来。挂面做的好不好关键是看用什么添加剂,只要添加剂用的好,做出来的挂面看起来白,筋性也很好。明矾不是增白剂,但却是这些挂面加工点使用的一种重要添加剂。它可以使加工出来的挂面更筋道、不断条,煮的时候也不会粘连、不会浑汤。加工人员把溶解好的明矾水直接倒进搅拌机和面粉混和。加完明矾水之后,他们又拿来了一个小瓶子,把瓶子里的液体小心翼翼地倒进了水桶里,然后,把调好的水倒进了搅拌机里。这种液体就是增白剂。而这种增白剂原来就是福尔马林,它是一种腐蚀性物品和毒害品,对人体的健康极其不利。可他们把质量好坏不一的面粉掺在一起,在明矾和福尔马林的作用下,就做成了又白净又筋道的挂面。

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