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水果选购知识——山竹·榴莲

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-02-01 08:41:19

山竹

选购山竹除了要观察果实是否完好之外,更重要的是用手触摸,如果按下时表皮有黄色汁液渗出来,可以肯定果肉已经变质,不要选择。近果柄的萼片也是选择优劣货品的准则:凡萼片越多的,里面果肉也相应的多;果肉愈多的,果核也会细小得多,有时甚至细小至可咀嚼。一般的山竹有5~6粒果肉,最多的有8粒。山竹与榴莲多同时面市,山竹的清凉可解榴莲的“热气”,常吃榴莲的朋友当知其奥妙吧。

榴莲

榴莲,果实呈球形,表面有很多硬刺,果肉呈白色,可生吃。榴莲的特性是果实成熟后很快变坏,长途运输对榴莲极不适合。因此,榴莲的输出便受制于路途的长短。购买榴莲非常考验眼光,因为货品好劣不在它的外表,往往看来很好但打开后才发现是劣品。除了要赌“运气”之外,其实也不妨用嗅觉试验:好的品种气味浓烈,无酸味,果柄处气味最浓。

美食城小提示

榴莲以外形多丘陵状的为上选,因为每个“丘陵”里面会有一颗核,有果核必有果肉,丘陵状较多的就可保证有较多的果肉。

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