水果选购知识——龙眼·荔枝
□ 作者：网站编辑 ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-02-01 08:40:15
市场所见的龙眼，多来自中国广东、福建等地，此外也有从泰国进口的。从外形比较，泰国龙眼圆大，但味道稍逊，不及中国的石硖龙眼好吃。石硖龙眼果实虽较细小，如玻璃弹子般大小，但肉质清甜结实。因此，挑选龙眼不必着眼于大粒那种。
购买龙眼时，如允许试吃的话，不妨随意把龙眼剥开，新鲜上好的龙眼，果肉透明而无汁液溢出，更有一层薄膜包着，剥开时果肉干净利落。倘若有水分流出的话，即是劣货，或是不新鲜的龙眼，有变质现象。龙眼肉易变质，不适宜贮存过久，购买后最好及时吃掉。值得留意的是，龙眼果蒂部位不宜沾水，否则易变坏，凡用水冲洗过的龙眼，均不能久存。
荔枝成熟时果皮由青色转为桃红色，果肉呈白色半透明状，多汁，甜酸可口，浓香甜美。
目前，中国是荔枝产量最多的国家。品种方面，中国也居首，其中的“糯米滋”、“桂味”是荔枝名种，较次的是“黑叶”，果肉不及前者晶莹甜美，且果核较大。
选购荔枝不必求个子大，果实适中，果形圆而略尖，果皮鳞状明显易见，并具刺手感觉的更佳。新鲜的荔枝会附有枝叶，不要选择去枝(果柄)的那种。果皮如变成咖啡色，触摸时有脆硬感觉，即表示荔枝不新鲜。
美食城小提示
有些龙眼会加入一些防腐剂，以延长龙眼的鲜度，但过量的使用却使本来晶莹剔透的肉质变得淡红混浊，食后会有苦涩发麻的感觉，这种龙眼不要食用。
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