拍
注水鸡、鸭的肉富有弹性，用手一拍，便会听到“波波”的声音。
看
仔细观察，如果发现皮上有红色针点，周围呈乌黑色，表明注过水。
掐
用手指在鸡鸭的皮层下一掐，明显感到打滑的，一定是注了水的。
摸
注过水的鸡鸭用手一摸，会感觉到高低不平，好像长有肿块，而未注水的鸡鸭，摸起来很平滑。
美食城小提示
买了活鸡、鸭，回家自己杀是最安全的办法
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