食用油如何保鲜
□ 作者：网站编辑 ‖ 来源：网站编辑美食博客 2013-04-16 11:54:35
平常我们知道水果和食物需要保鲜，但很少有人知道我们吃的食用油也是需要保鲜的。如果食用油保存不当会发生氧化反应，使食用油发生变质，而这种过程叫做酸败。曾有专家提出如长期食用这种食用油会使人诱发各种疾病。因此，食用的保鲜也是很重要的。
食用油保鲜小妙招
1.食用油要低温储藏，用10℃—25℃之间温度储存是最好的。不食用时，应使其远离炉灶，并且有暖气管道和高温电器的地方也应避免靠近。
2．如果希望家庭用油既新鲜又卫生，就要现买现吃，也不要储藏过多的食用油在家里，食用油最好在产品标明的保质期内食用。
3．阳光中的紫外线和红外线会使油脂发生氧化形成有害物质，所以应把食用油放在背光通风处。
4．必须要用干净、干燥的容器来储油，并且要有好的封口。用玻璃瓶装时最好用深色并不透明的；最好不要用塑料桶盛油，虽然塑料桶轻巧方便，但其有增塑剂会使油脂加速酸败。而且铁、铜和铝制品等金属容器也有加速食用油酸败的作用，所以也最好不要使用。
5．如果长期使用某一种盛油的容器，应定期清洗，必须滤干水分再用，要不然混入水的话也会加速油的水解和氧化酸败。
6．家用食用油不能反复使用，因为在经过高温后食用油会加速氧化反应。而使用反复经过高温加热的食用油，会产生有一定毒性的物质危害人体健康。
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