挑选新鲜猪肉的妙招
□ 作者：网站编辑 ‖ 来源：网站编辑美食博客 2013-03-08 17:33:15
肉制品是人类生活中必不可缺的食物，猪肉与牛肉又是大家平常最容易选择的种类，其中含有丰富的蛋白质，帮助提高机体抗病能力；因此，选择质地新鲜的肉直接关系到大家的健康。那么，如何挑选质量上乘的牛肉和猪肉呢？下面来为大家介绍几种挑选新鲜牛肉与猪肉的小窍门。
挑选新鲜猪肉的窍门
1.死猪肉的鉴别，死猪肉放血一般不彻底，表面呈现暗红色，肌肉间毛细血管中有紫色淤血。
2．米猪肉的鉴别，米猪肉在瘦肉中呈现椭圆形、乳白色、半透明水泡，大小不均等，看起来像是肉中夹着米粒。
3．新鲜猪肉的鉴别，新鲜肉肉质紧密，皮薄富有弹性。脂肪雪白，肥嫩有光泽。瘦肉则呈现有光泽的淡红色，不发黏；而不新鲜的肉色暗红，内里没有光泽，绿、灰色的切面，肉质且松软，没有弹性，黏手，并有难闻的气味，严重的还有腐烂的臭味；如果买来食用将会严重危害人体健康。
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