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去狗肉味膻

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2012-11-11 09:46:06

(1)水煮去膻法:将狗肉用冷水煮沸,然后倒去水,再将狗肉切成块状或片状,狗肉经过这样的处理,再烹制就没有膻味了。

(2)煸炒去膻法:起油锅后,把肉块投入煸炒,狗肉中的水分就会不断渗出,将水除去,直到锅干肉紧即可,取出后再做其他烹调。

(3)佐料去膻法:将姜、葱、蒜、酒、五香粉等香料或陈皮、砂仁等药材和狗肉一起烹烧,或加进萝卜段,待烧熟除掉萝卜,继续焖烧。

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