使用铝制炊具要当心
□ 作者：网站编辑 ‖ 来源：网站编辑美食博客 2013-07-14 10:48:19
铝制品餐具曾经成为我们厨房中一个庞大的家族。据估计，目前铝制品餐具在我国炊具生产中占70%。可是如果我们不知道人应该摄入多少铝含量才是科学的、有益于健康的，就会造成很多麻烦。
铝是人体每日必须摄入的元素之一，随着我国科技的发展、铝制品工业的进步，越来越多的铝制品进入我们的厨房。据研究，目前我们人体铝含量已是原始人的两倍之多。过多摄入铝元素有如下危害：会危害中枢神经系统，会对体内磷代谢及许多活性酶产生不良影响，如果血液及组织内含有过高浓度白勺铝会造成骨质脱钙，还会引发一些疾病，如骨萎缩及嗜睡、贫血症、厌食症、卵巢萎缩等症。据专家估计：人体正常日均摄入铝含量是85~110毫克。通常我们从蔬菜、水果中摄入的铝含量已经足够了。
因此，在平时做饭炒菜时，最好还是使用铁锅或不锈钢、不粘锅、陶瓷之类的炊具来取代铝制餐具。尽量用瓷质餐具来盛剩饭食，用铝制品存放会导致食物中铝含量的增高。如果你难以割舍自己多年使用铝炊具的感情，就注意在使用铝制品时不要和铁制品炊具混用。少用去污粉或沙子擦拭铝锅内壁，以免破坏氧化膜。在擦拭完铝锅后应在火上烧一下，等到形成新的氧化膜后再正常使用。
铝制品和铁制品是不能混用的。铝锅或铝铲是精铝或回收铝制成的，回收铝杂质多，精铝对人体健康也不利。虽然铝也是人体必需的微量元素，但每天从饮食中摄取的铝就已绰绰有余。铝制炊餐具的使用，已经增加了人体内铝的积累速度，如果再将铝制和铁制炊具混用，就会使体内铝的积累猛增。有人做过试验，炒菜锅用铁制的，锅铲用铝制的，以每日炒菜两次计算，由于铁质硬，铝质软，一年之中，铝铲被磨损10多克。这么多的铝随食物进入人体，其危害就可想而知了。
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过去，我们认为铝不能被肠道吸收，现代科学证明可以吸收，但是吸收后却很难排出体外。
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