不宜用热水淘米或淘洗次数过多
□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客 2012-10-30 11:04:29
不少人在淘米时总是唯恐米淘不干净,因此喜欢用热水或者多次淘洗。其实这种做法非但不必要,而且还会损害大米中的营养成分,造成营养流失。
因为大米中的营养成分多存在于米的外层,主要是多种维生素和无机盐类,多次淘洗和用热水淘洗,次数越多,水温越高,这些营养成分流失得就越多,甚至能够达到40%~50%。
温馨提示
淘米的时候不必反复淘洗搓揉或者用热水淘洗,正确的淘米方法是用清凉水淘洗两次,只要将米中的杂质除去即可。
对于陈年旧米,可适当多淘洗一两次。
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