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菇类食材巧储藏

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2013-04-16 12:23:08

菇类如香菇、蘑菇是大家常吃的,由于它们滋味鲜美又营养丰富,很受人们的喜欢。不过由于现在的人注重食物的多样化,所以买来的东西会用不完,这就需要存放起来。由于新鲜的菇类不容易保存,容易腐烂变质。因此,就要注意菇类的储存,以免腐烂变质。

菇类保鲜妙方

蘑菇的保鲜

1.盐水浸泡。把蘑菇根部的杂物整理干净,放在l%的盐水里,然后泡15分钟左右后捞出,沥干水分后放人塑料袋里,能在3~5天里保鲜。

2.清水浸泡。将蘑菇洗净后放到盛有清水的容器里,要没过蘑菇,若蘑菇浮上来可以压个重物,不过这种方法只能短时间存放。选择容器时不要选择铁制容器,不然易使蘑菇变黑。如果蘑菇较多,就可以先将蘑菇晾晒一下,将其一层蘑菇一层盐装入非铁容器里,这样可以存放一年以上。

3.也可将蘑菇用厨房专用的纸包好,再用报纸包好后放人塑料袋里,再放人冰箱里冷藏,这样可以保存两个星期不坏。

菇类食材巧储藏

香菇的保鲜

1.可以将鲜香菇直接放在阳光充足的地方慢慢地晒干。这样也能保鲜。

2.将香菇放人保鲜袋里后挤去空气,再放入冰箱冷冻室。第二天拿出后在保鲜袋上会有许多小水珠.而香菇则只有表面有水分,将香菇表面的水分吸干,再放人另一个保鲜袋里后挤去空气,再放进冷冻室。这样处理后就会让鲜香菇就可以变成直接烹饪的冻干香菇了。

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