买回鲜藕一时吃不完，可以用浸水法保存。用清水把粘在藕上的泥洗净，根据藕的多少选择适当的盆或水桶，把藕放进去后，加满清水，把藕浸没在水中，每隔1天～2天换凉水1次，冬季要保持水不结冰。用这种方法可以保持鲜藕1～2个月不变质、不霉烂。
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