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海蜇巧贮存

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2013-02-04 22:35:20

a.盐水浸泡法:泡发好的海蜇如一时吃不完,可将其浸泡在盐水里,以防止其风干后咀嚼不动。

b.盐腌法:海蜇买回后,勿用淡水洗,应把它用盐一层层地腌存在小口坛子里,在坛口处撒上1层盐,将口封闭即可。但腌制海蜇的坛子一定要清洗干净,海蜇不宜与其他产品或食物混合腌制,否则海蜇就会烂掉。

c.食盐、明矾浸泡法:按每500克海蜇用50克食盐、5克明矾的比例,把食盐和明矾用温水化开,倒在盛海蜇的坛子里,浸没海蜇,再把坛子口密封严实,置于阴凉处。用此法可使海蜇几年不变质。

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