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湿面粉褪毛

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2013-01-27 12:10:37

如果遇到十分细小,不能除去的绒毛,便可采用面粉褪毛法。

原由:湿面粉黏性较强,而且质地柔软,能够渗透到手指够不着的地方,除去绒毛。

举例:羊肉表面往往粘有许多绒毛,十分难以清理,此时不妨用少量清水和面粉混合制成小团的湿面粉,然后用手按住湿面粉在羊肉上反复揉搓,当湿面粉完全被绒毛和灰尘粘满时更换一团,直到面粉不再粘有绒毛或变色即可,经过这样褪毛处理的羊肉十分干净。

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