您的位置:首页 > 厨房 > 原料处理 > >

生鸡腰宜用沸水烫熟

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2013-01-09 12:31:39

鸡腰(鸡睾丸)质地异常鲜嫩,用水煮熟,会使鸡腰爆裂、松散而使部分肉质溶于水中,这样不仅出品率低,而且菜形不美观,影响成菜质量。

烹调前,应将鸡腰反复几次用沸水浸烫定形至熟,然后剥去衣膜,使鸡腰整齐不散,保持原形,质地鲜嫩,风味突出。

延伸阅读

腰果的功效与作用

生鸡腰宜用沸水烫熟的讨论
给内容一个标签::随意吐槽 提问求解我要批评