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烹饪莴笋有门道

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2013-01-03 14:12:38

从削去的外皮根部向粗糙外皮方向一扭,就会看到嫩皮与粗糙皮的分界处,将拇指插在二者之间,稍用力向前捋去,便可获得嫩绿色带竖条纹的嫩皮,将嫩皮与棒状肉一起烹炒,吃起来略感咬劲,味道不错。如果莴笋本身已经很嫩了,也可以直接使用植物纤维含量高的外皮,有促进大肠消化以及防止血管老化的功效。

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