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鱼类腥味去除

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2012-12-29 14:30:10

鱼肉鲜嫩味美,但是若不将鱼腥味清除干净,很容易影响到鱼肉的口味,去除鱼腥味时,要注意以下几个小窍门:

牛奶浸泡:将鱼处理干净以后,用适量牛奶浸泡片刻,然后再进行烹饪,可以去除鱼腥味,增加鱼肉的鲜美味道。

葡萄酒腌渍:将鱼剖肚洗净,取出内脏,然后用红葡萄酒腌渍片刻,葡萄酒中的鞣质和特殊的香味能够将鱼腥味完全消除,保持鱼肉的鲜美味道。

米酒浸泡:将鱼处理干净后用米酒浸泡片刻,然后将其表面裹好面粉,放入油锅中炸,即可去掉腥味,这种方法适用于炸鱼时除腥。

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