螃蟹选购要注意哪些事项
□ 作者：网站编辑 ‖ 来源：网站编辑美食博客 2012-12-20 14:30:04
新鲜的螃蟹体表花纹清晰，黏液透明，甲壳坚硬而有光泽，颜色黑里透青，外表没有杂泥，脚毛长而挺，腹部和螯足内侧呈乳白色（蟹肚上有铁锈斑色的为老蟹），眼睛光亮，蟹鳃清晰干净，呈青白色，无异味，步足僵硬；变质的螃蟹有异味，蟹腹中央沟两侧有灰斑、黑斑或黑点，步足松懈并与背面呈垂直状态；腐败的螃蟹甲壳内会出现流动的黄色粒状物。
区别河蟹雌雄，河蟹雌雄区别要看脐盖，脐盖呈圆形者为雌，呈三角形者则为雄。
区别河蟹与海蟹，河蟹应该是活的，死的不能出售，但有的商贩将死河蟹冒充海蟹出售。两者的识别方法是，河蟹的背壳是圆形的，海蟹的背壳则呈棱形。
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