拒绝购买不健康猪肉
□ 作者：网站编辑 ‖ 来源：网站编辑美食博客 2012-12-20 14:19:11
识别瘟猪肉，猪瘟病对人体危害严重，是一种多发性传染病，瘟猪肉绝不能食用。如果猪肉皮上有大小不等的出血点，或有出血性斑块，即为病猪肉。去皮肉可看脂肪和腱膜，如有出血点即可认定。
识别注水猪肉，用眼看，瘦肉淡红带白，细嫩有光泽，甚至有水外渗，则是注水的。若颜色鲜红，则未灌水。用手摸，瘦肉不粘手的，即注水的；如黏手，则未注水。用贴纸法，取一张白纸贴在肉上，如纸很快湿透，是注了水的；若不容易湿透，上面沾 有 油 迹的表明未注水。贴纸法还可用于牛、羊肉的识别。
巧识变质猪肉，新鲜的肉类表面为红色或淡红色，有光泽，并有一种固有的香味，肉质紧密用手指按压时富有弹性，瘦肉鲜红，肥肉洁白，颜色均匀，外表微干或微湿润，不粘手；质量差的肉表面干燥或极为湿润，无光泽，无弹性，白中带黄；变质的肉颜色暗淡，指压后凹陷不能恢复，切面上有黏液，可以闻到异常气味；如是死后屠宰的，则肉色暗红，有青紫色斑，血管中 有 紫 红色血液淤积。
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