冻肉不宜在高温下解冻
□ 作者：网站编辑 ‖ 来源：网站编辑美食博客 2012-12-20 10:53:23
如果问大家是怎么解冻冻肉的，可能很多人会回答选择高温方式快速解冻，比如放入锅中蒸煮或者放入微波炉中加热。用这些方法解冻，可能会发现肉不止解冻了，还可能熟了，而且盛肉的容器里还会出现一些水，这些水除了是冻肉的冰化成的外，也有很大一部分是十分有营养的肉汁。而且半熟的肉品再烹制，可能就会失去原来的味道和口感。
下面介绍两种最为有效的解冻方法，供大家参考：
铝锅解冻法，准备好两个铝锅，先把一个铝锅底朝上放在桌上，然后把冻肉放在铝锅的底上，接着再把另一个铝锅底部朝下，轻轻地压在冻肉上。大约压5分钟左右，即可解冻。用两个铝锅之所以能快速让冻肉解冻，是因为利用了铝制品极强的导热性，把冻肉两端紧贴在铝锅上时，冻肉就通过铝锅迅速和周围空气做热交换，不停地热交换后，冻肉就会在很短的时间化开了。如果家中没有铝锅，铝盖、铝盆同样可以。
用盐水或醋解冻，先把冻肉放在冰箱冷藏室内1～2个小时，让冻肉先变软，然后将肉放在盐水里彻底解冻，这是因为盐水可以加速冰的融化，而且不会滋生细菌。还可以用叉子蘸点醋叉入肉中，同样也可以加快解冻速度。
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