土豆去皮的方法
□ 作者：网站编辑 ‖ 来源：网站编辑美食博客 2012-12-19 12:06:12
土豆的去皮可根据土豆的用途采取不同的方法。
用于炒、烧、炖等需要生土豆做原料时，一般使用去皮刀，削去土豆皮即可。刚上市的新土豆，含水量较高，块茎脆嫩，皮薄色浅，洗去泥土后，往往用手指甲轻刮即可除去表皮，不必使用去皮刀。
用于制作土豆泥等需要熟土豆做原料时，土豆去皮可采用以下方法：其一，在洗净的土豆上用刀在上面划一个十字，熟后刀口处会自然裂开，皮很易剥去。其二，将土豆洗净，一切为二，放入蒸锅中蒸熟，待土豆稍凉后便能很容易地剥去外皮。其三，将土豆洗净，在外皮上用刀切一圈，再放入沸水中煮熟，取出立即浸入冰水中，十几秒后捞出，土豆皮很容易就脱落了。
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