鲜鱼鳔如何变废为宝
□ 作者：网站编辑 ‖ 来源：网站编辑美食博客 2012-12-17 11:00:18
收拾鱼时，常将鱼肚中的鱼鳔当废物扔掉。其实，小鱼鳔并非废物而是素有“海洋人参”之称的宝物。
现代医学研究表明，石首鱼和海鳗等的鱼鳔中含大量的生物大分子胶原蛋白质，这种蛋白质是人体补充、合成蛋白质的原料。富含胶原蛋白质的食物通过含有胶原蛋白质的结合水去影响某些特定组织的生理功能，从而促进生长发育，增强抗病能力，起到延缓衰老和抵御癌症的功效。体外试验证明，鱼鳔对癌细胞生长有抑制作用，对体外胃癌细胞有一定抗抑活性。近年来的研究发现，鱼鳔有促进精囊分泌果糖，为精子提供能量的作用，并按此机理配制成了系列男性不孕药物。据临床观察，它们对不孕症治愈率达78%。
鱼鳔除了有重要的医疗作用，还是一种高蛋白、低脂肪、具有滋补作用的理想食品。小鱼鳔蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅0.2%，还含有钙、磷、铁等营养素，它可以用来炒食或与猪蹄、豆腐等原料同炖，既美味又滋补。
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