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牛轧糖的做法大全
美食城为家庭主妇(主夫)、餐饮从业者、美食爱好者提供牛轧糖图文并茂的做法。牛轧糖怎么做好吃,如何做牛轧糖最正宗呢?这里有最常见的牛轧糖的家常做法和牛轧糖的做法大全图解,还有最正宗的牛轧糖做法。许多人都说做菜难,其实看着步骤图就会很简单,一定要尝试哦!~
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牛轧糖
牛轧糖又名鸟结糖(澳门地区叫纽结糖)。它是一种由牛奶、砂糖、淀粉、糖浆、蛋白质、花生、油等混合制成的糖果,一般分为软硬两种。把材料混合后,再由一张可食用的米纸包裹着。 牛轧糖入口香
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甜,有股浓浓的花生及奶香,甚有嚼劲,是大人及小朋友都喜爱的甜点。悉尼唐人街的鸟结糖是世界知名的。除了原味以外,最近还新出了南瓜味和绿茶味。澳门亦有生产,称为车厘哥夫。目前牛轧糖已经是名产,是观光客喜欢采买伴手礼的好店。 牛轧糖的最终品质特点有韧性、脆性和砂性三种类型。加工脆性和砂性糖料的制作方法与韧性牛轧糖基本相同;对于砂性牛轧糖,可可粉与糖粉应与溶化的硬脂一起加入。砂性牛轧糖,采用新鲜、纯正的牛奶提炼而成,甜而不腻、顺口不黏牙
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