营养成分:每100克菜花含热能24千焦,蛋白质1.9克,脂肪O.2克、碳水化合物3.6克,胡萝卜素10微克,核黄素0.05毫克,维生素E0.08毫克,钙18毫克,铁O.5毫克,磷39毫克。
药用功效:防止骨质疏松、胆固醇氧化、血小板凝结成块、爽喉、润肺、止咳,减少患乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的几率,素有“天赐的药物”、“穷人的医生”的美称。
饮食禁忌:菜花虽然营养丰富,但常有残留的农药,还容易生菜虫,所以在吃之前,可将菜花放在盐水里浸泡几分钟,菜虫就跑出来了,还可去除残留农药。另外,在吃的时候要多嚼几次,这样才更有利于营养的吸收。尿路结石者忌食菜花。