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腊鱼的做法大全
美食城为家庭主妇(主夫)、餐饮从业者、美食爱好者提供腊鱼图文并茂的做法。腊鱼怎么做好吃,如何做腊鱼最正宗呢?这里有最常见的腊鱼的家常做法和腊鱼的做法大全图解,还有最正宗的腊鱼做法。许多人都说做菜难,其实看着步骤图就会很简单,一定要尝试哦!~
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腊鱼
腊鱼
是将鱼洗净腌制晒干后的称呼,鲫鱼、草鱼、鲤鱼都可以制作腊鱼。腌制腊鱼是我国传统水产加工食品,其风味独特,耐贮藏,在我国南方的饮食文化中有着重要地位。在腌腊鱼
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的加工过程中,由于微生物和原料鱼中酶类的作用,发生硝酸盐的还原、蛋白质的水解、氨基酸的脱梭和脱氨、脂质的水解与氧化等生化变化,使鱼体具有独特的风味和营养
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