营养成分:每100克香椿中含蛋白质10克(居群蔬之冠),脂肪0.4克,碳水化合物7.2克,粗纤维1.56克,灰分1.8克,胡萝卜素1.36毫克,维生素Bi0.21毫克,尼克酸O.9毫克,维生素C查看更多
药用功效:清热解毒,健胃润肠,润肤明日,消炎抗菌。主治无名肿毒、疔、疮、疖;咳嗽、肠炎、接触性皮炎、月经过多、脱发。
饮食禁忌:香椿为生发物,多食易诱使痼疾复发,故慢性疾病患者应少食或不食。
清明前后是采摘香椿芽的好时节,谷雨之后采摘椿芽,味道就差了,即所谓“雨前椿芽嫩如丝,雨后椿芽生木质”。