菱角的做法大全

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菱角

    菱角别名水菱、水栗子、沙角等,属菱科。叶略呈三角形,内红外紫,果实叫菱,果肉洁白。我国南方均有栽培,以长江下游太湖地区和珠江三熊洲、韩江等地较为集中。菱角品种繁查看更多

    多,以色泽论,有青菱、红菱、紫菱等,从角数分,则有四角菱、三角菱、苏杭馄饨菱,清香脆嫩的嘉兴南湖无角菱;鲜美香甜的江苏吴县元宝菱,以及广州地区风味别致的大头菱等。

    营养成分:每100克菱角中含有蛋白质3.6克,脂肪0.5克,糖24克,热量480.7千焦,钙9毫克,磷49毫克,铁O.7毫克,胡萝卜素0.01毫克,维生素B10.23毫克,维生素B:0.05毫克,维生素c5毫克,尼克酸1.9毫克。

    药用功效:健脾止泻,消暑解热,除烦止渴;熟食能益气健脾,祛疾强身。菱角亦具有抗癌作用,对食道癌、子宫癌患者有益。

    饮食禁忌:菱角的果肉具有抗肝癌腹水的作用,其性味甘、凉。注意生吃时可传染姜片虫病,应注意讲究卫生,一定要刷洗干净后再剥皮食用,最好不用牙齿咬开剥皮。

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