营养成分：每100克核桃仁内含有水分49.5克，蛋白质12.8克，)J~29.9克，粗纤维4.3克，灰分1.4克，碳水化合物1.8克，核黄素0.14毫克，抗坏血酸10毫克，尼克酸1.4毫克。
药用功效：核桃的药用价值很高，有健胃、补血、润肺、养神、延年益寿等功效，可广泛用于治疗神经衰弱、高血压、冠心病、肺气肿、胃痛等症。
食用方法：核桃是一种木本油料，既可以生食、炒食，也可以榨油、配制糕点、糖果等，不仅味美，而且营养价值也很高。
饮食禁忌：核桃性温，凡阴虚火旺、痰火内热、腹泻便溏者忌食核桃，因其能助火生痰。但食过多可引起稀便，它不宜与浓茶同食。
核桃中所含的维生素B可防止细胞老化以及记忆力和性功能减退；所含的维生素E有延缓衰老的作用。核桃因含脂肪较多，故一次不宜吃得过多，否则会影响消化。
